粵農(nóng)〔2014〕336號

      為切實規(guī)范家禽屠宰行為，保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》（省政府令206號）等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本《意見》。
      一、《意見》適用于推進家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市區(qū)域的家禽屠宰廠（場）設(shè)置工作。
      二、推進家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市的設(shè)區(qū)市，由其畜禽屠宰行業(yè)主管部門會同城鄉(xiāng)規(guī)劃、國土、環(huán)境保護等部門編制家禽集中屠宰專項規(guī)劃，報本級人民政府批準后實施。
      三、屠宰廠（場）設(shè)計和規(guī)劃原則上參照《生鮮家禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》（DBS 44/004-2014）、《家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》（NY/T  1340-2007）、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）執(zhí)行。
      四、家禽屠宰廠（場）的選址要求：
      （一）家禽屠宰廠（場）選址應(yīng)當符合設(shè)區(qū)市人民政府的家禽屠宰專項規(guī)劃，并符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地使用、動物防疫條件和環(huán)境保護要求。
      （二）屠宰廠（場）選址應(yīng)在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、無有害氣體、粉塵及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)，遠離人口密集區(qū)。
      五、家禽屠宰廠（場）的設(shè)置條件和建設(shè)標準：
      （一）依法取得動物防疫條件合格證；
      （二）依法辦理污染物排放許可證；
      （三）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5794-2006)的充足水源； 
      （四）工程設(shè)計和工藝流程布局合理，廠房和車間應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)（可設(shè)立待宰區(qū)、屠宰加工區(qū)、無害化處理區(qū)和儲藏區(qū)等）。建筑布局總體設(shè)計必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險；
      （五）各區(qū)之間應(yīng)有明顯的分區(qū)標志，可分為非清潔區(qū)、次清潔區(qū)和清潔區(qū)，設(shè)專門通道相連；
      （六）屠宰車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風、排氣裝置，能夠及時排除污染的空氣和水蒸氣，空氣排放符合衛(wèi)生標準要求；
      （七）有符合規(guī)定要求的內(nèi)臟處理間、檢驗室、冷藏或冷凍間，配備有動物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；
      （八）有符合家禽屠宰工藝要求的掛禽、宰殺、瀝血、浸燙、脫毛、凈膛、預冷等機械化或半機械化家禽屠宰設(shè)備及傳輸鏈，以及符合食品安全要求的冷藏運輸車等運載工具；
      （九）有符合規(guī)定要求的消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護要求的污水和污染物處理設(shè)施；屠宰場必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗檢疫人員，應(yīng)具備檢驗檢疫工作所需的檢驗檢疫室和相關(guān)設(shè)備，并有健全的檢驗檢疫制度；
      （十）有依法取得健康證明、符合崗位要求的生產(chǎn)加工人員，有經(jīng)上崗培訓的檢驗檢疫人員；
      （十一）有符合規(guī)定要求的病害家禽及其產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；
      （十二）有家禽屠宰管理、產(chǎn)品追溯和質(zhì)量安全管理等制度。
前款第三項至第十一項所列條件應(yīng)當與家禽屠宰規(guī)模相適應(yīng)。
      六、家禽屠宰廠（場）管理
      家禽屠宰廠（場）的設(shè)置，應(yīng)當依據(jù)當?shù)卣囊?guī)劃，符合用地、環(huán)保和動物防疫等要求，報地級以上市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案，并由地級以上市人民政府予以公示。
      已經(jīng)設(shè)立的家禽屠宰廠（場），未登記備案的，應(yīng)重新進行登記備案，并由地級以上市人民政府予以公示。
      七、法律法規(guī)、標準和技術(shù)規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
      八、本指《意見》自2015年1月15日起施行，有效期3年。

                                                       廣東省農(nóng)業(yè)廳
                                                     2014年12月15日