近日，麥康森院士圍繞畜牧與水產(chǎn)行業(yè)在飼料營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的跨界互動(dòng)，從頂層設(shè)計(jì)和比較的視角，提出兩大領(lǐng)域的相互借鑒與融合的思考，旨在有力推動(dòng)南方地區(qū)乃至全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展。

走向深遠(yuǎn)海是大勢(shì)所趨

“海洋牧場(chǎng)”的概念一直在不斷演進(jìn)。過(guò)去，海洋牧場(chǎng)常指增殖放流，通過(guò)在海洋培育和釋放魚(yú)苗等生物來(lái)增加物種洄游性，以促進(jìn)漁業(yè)資源增加和環(huán)境恢復(fù)。盡管日本和美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家較早開(kāi)展增殖放流，但這并非發(fā)展趨勢(shì)，因其存在諸多科學(xué)問(wèn)題待解。人工放入海洋的生物資源難以在固定區(qū)域游動(dòng)，且缺乏科學(xué)評(píng)估數(shù)據(jù)，難以準(zhǔn)確判斷其產(chǎn)生的直接經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)效益。同時(shí)，海洋牧場(chǎng)還涉及選擇合適物種、評(píng)估基因多樣性影響等復(fù)雜問(wèn)題，需科學(xué)研究。過(guò)去，海洋牧場(chǎng)公益屬性較強(qiáng)，主要由政府提供資金，企業(yè)和社會(huì)資本參與少。

然而，如今海洋牧場(chǎng)概念已從增殖放流和環(huán)境恢復(fù)拓展到人工魚(yú)礁和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖等方面，兼具公益和商業(yè)性質(zhì)，社會(huì)資本得以進(jìn)入。雖“海洋牧場(chǎng)”概念范圍仍在探討，學(xué)界未達(dá)成共識(shí)，但部分沿海地區(qū)已探索不同模式推進(jìn)其商業(yè)化。

“兩綱”與“十門(mén)”存在顯著差異

麥康森指出，過(guò)去許多畜禽飼料企業(yè)在涉足水產(chǎn)飼料領(lǐng)域時(shí)常常陷入困境，其根源在于陸生養(yǎng)殖動(dòng)物和水生養(yǎng)殖動(dòng)物所處的環(huán)境以及營(yíng)養(yǎng)需求存在較大的差異。充分洞察這種差異，乃是做好、做精飼料的關(guān)鍵要點(diǎn)。

首先，就養(yǎng)殖動(dòng)物的分類(lèi)而言，陸生動(dòng)物主要包括兩綱，即鳥(niǎo)綱和哺乳綱；而水生動(dòng)物則多達(dá)十大動(dòng)物門(mén)。水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖展現(xiàn)出高度的多樣性，在品種、食性、營(yíng)養(yǎng)攝取途徑、養(yǎng)殖模式以及養(yǎng)殖環(huán)境等方面都存在顯著的差別，這致使水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究相比陸生動(dòng)物更為復(fù)雜和艱巨。

陸水動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求 7 大區(qū)別

由于陸生養(yǎng)殖動(dòng)物與水生養(yǎng)殖動(dòng)物存在特征差異，兩者在營(yíng)養(yǎng)需要上呈現(xiàn)以下 7 點(diǎn)不同：

1、陸生動(dòng)物對(duì)能量的需求顯著高于水生動(dòng)物。以標(biāo)準(zhǔn)代謝能為例，陸生動(dòng)物的標(biāo)準(zhǔn)代謝能可達(dá)水生動(dòng)物的 20 倍。

2、蛋白質(zhì)在配方里的差異跟需求的概念不同?；?18 種魚(yú)類(lèi)與 8 種陸生脊椎動(dòng)物的蛋白質(zhì)攝入與生長(zhǎng)比較的研究可以發(fā)現(xiàn)，每增加 1g 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)攝入，水生動(dòng)物需要比陸生動(dòng)物高。在氨基酸利用上，陸生動(dòng)物的氨基酸平衡做得更成功。

3、陸生動(dòng)物對(duì)晶體氨基酸的利用能力比水生動(dòng)物強(qiáng)。做飼料時(shí)，水生動(dòng)物需要格外重視添加的晶體氨基酸含量。比如，在制作水產(chǎn)飼料時(shí)，需要更精準(zhǔn)地控制晶體氨基酸的添加量。

4、對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的需求上，脂肪在畜禽動(dòng)物只作為能量飼料綜合考慮，而水產(chǎn)動(dòng)物要重視必需脂肪需要量，一般水產(chǎn)動(dòng)物必需脂肪酸要達(dá)到 0.5% - 1.5%。像牛羊等畜禽，脂肪主要用于提供能量，而對(duì)于蝦蟹等水產(chǎn)動(dòng)物，必需脂肪酸的種類(lèi)和含量則對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

5、畜禽動(dòng)物對(duì)碳水化合物的利用能力強(qiáng)，碳水化合物是畜禽動(dòng)物主要能量來(lái)源，應(yīng)當(dāng)作為配方主體，而碳水化合物在水產(chǎn)上主要作為粘合劑。例如，雞飼料中碳水化合物占比較大，而在魚(yú)類(lèi)飼料中，碳水化合物更多是起到粘合飼料的作用。

6、多數(shù)情況下，水產(chǎn)飼料配方不需要考慮鈣，但實(shí)際應(yīng)用上淡水魚(yú)需要根據(jù)水中鈣濃度情況考慮添加，海水則不需要。其他無(wú)機(jī)鹽同理。比如，在一些淡水資源中，鈣含量較低，養(yǎng)殖淡水魚(yú)時(shí)可能需要補(bǔ)充鈣元素。

7、畜禽動(dòng)物體內(nèi)自身可以合成足夠的維生素 C 滿(mǎn)足生理需求，而魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)則需要從外界攝入維生素 C 來(lái)維持正常的生理功能。

總的來(lái)說(shuō)，考慮到陸地的土地資源和近海的空間資源條件是有限的，要確保糧食安全以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)充足，走向深遠(yuǎn)海是大勢(shì)所趨。從國(guó)家戰(zhàn)略和科學(xué)角度來(lái)看，我們需要逐步由近及遠(yuǎn)、由淺入深地推進(jìn)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)海洋牧場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展。