去年年底至今，家禽業(yè)遭遇了史上最深沉的低迷行情。產(chǎn)能過剩、H7N9疫情威脅、家禽生鮮轉(zhuǎn)型……家禽業(yè)正面臨著一場轉(zhuǎn)型升級的攻堅(jiān)戰(zhàn)。

　　7月7日，廣東省畜牧獸醫(yī)學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會——“挑戰(zhàn)與升級”家禽業(yè)研討會在廣州增城舉行。各農(nóng)牧類科研院校專家、家禽、飼料、動保、食品等企業(yè)高管約30人參加了此次閉門會議，共同探討在未來，家禽業(yè)的轉(zhuǎn)型之路究竟該怎么走？

加強(qiáng)共識壓產(chǎn)能，順應(yīng)大勢調(diào)生產(chǎn)

會議主持人：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長 廖明教授

家禽業(yè)巨額虧損究竟是天災(zāi)還是人禍？

新牧網(wǎng)-新禽況記者蘇皖中作報告，就第五輪H7N9疫情給家禽業(yè)造成的損失及其發(fā)展形勢進(jìn)行介紹。

　　產(chǎn)能已達(dá)到歷史峰值，但消費(fèi)需求持續(xù)萎縮

　　廣東溫氏食品股份有限公司養(yǎng)禽事業(yè)部副總裁秦開田介紹，目前黃雞的產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到了2012年的峰值（年出欄量43億只），供給量嚴(yán)重過大。蛋雞方面由于產(chǎn)能過大造成的影響則更為明顯，由于雞蛋價格大幅下滑，大量1-2元/只的淘汰蛋雞也對肉雞造成了嚴(yán)重的沖擊。

　　而在消費(fèi)需求方面，一方面政府因人感染H7N9疫情強(qiáng)制關(guān)閉活禽市場造成家禽需求下降。另一方面，“毛雞”轉(zhuǎn)“冰鮮雞”也會導(dǎo)致消費(fèi)需求進(jìn)一步下滑。

　　“深圳是廣東生鮮雞進(jìn)程最快的地區(qū)，其家禽消費(fèi)量已經(jīng)下降了30%了。考慮到深圳大多為外來人口，廣東其他地區(qū)的消費(fèi)需求下滑幅度將更大?！睂τ谖磥睃S羽肉雞的消費(fèi)需求，廣東天農(nóng)食品有限公司總裁張瑩表示生鮮雞對于家禽企業(yè)而言已到了“火燒眉毛”的時刻。

　　對此，與會大部分行業(yè)人士均表示黃雞產(chǎn)業(yè)需要大量減產(chǎn)，平衡供需問題。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院教授畢英佐表示，家禽行情波動起伏如此之大，一個主要原因是行業(yè)調(diào)節(jié)能力太差。供給側(cè)、養(yǎng)殖端彈性很小，而需求方面則彈性很小。家禽業(yè)想擺脫目前低迷的行情，大力減產(chǎn)是當(dāng)務(wù)之急。秦開田表示，溫氏目前已經(jīng)減產(chǎn)了20%，今年下半年、甚至明年溫氏還會繼續(xù)大幅度減產(chǎn)。

　　H7N9帶來的損失更多屬于“人禍”

　　廣西玉林水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會會長龐宏志表示，活禽市場的關(guān)閉是導(dǎo)致家禽業(yè)損失慘重的重要原因，是防疫過當(dāng)?shù)摹叭说湣睂?dǎo)致的。因此，建議政府部門能有規(guī)律、有序地休市，指導(dǎo)市場嚴(yán)格執(zhí)行“1110”政策。

　　“養(yǎng)殖場家禽出現(xiàn)H7N9或者其他疫情，很大部分原因都是市場關(guān)閉之后雞被“積壓”導(dǎo)致的?！敝楹Ｔ：炭偨?jīng)理陳漢松認(rèn)為，冰鮮上市并不代表平安無事，市場和養(yǎng)殖場的改造升級是關(guān)鍵問題。如果雞本身有問題了，從活雞轉(zhuǎn)為屠宰之后銷售，并不代表就沒有病了。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院任濤教授表示，根據(jù)的監(jiān)測，很多養(yǎng)殖場發(fā)生H7N9感染都是車輛消毒不到位導(dǎo)致的，很大一部分屬于“人禍”。

　　“H7N9由對家禽低致病性的病毒轉(zhuǎn)變?yōu)閷仪莞咧虏⌒裕饕俏覀兊氖韬鰧?dǎo)致的。” 深圳市神農(nóng)莊家禽育種有限公司總經(jīng)理薛義山表示，家禽場感染了H7N9弱毒以后聽之任之，以致陷入如今的被動。

　　據(jù)廣東省畜牧獸醫(yī)局副局長劉付啟榮介紹，目前廣東廣西兩省率先在全國進(jìn)行H7疫苗試點(diǎn)免疫，目前只有哈爾濱維科生物技術(shù)開發(fā)公司的H7禽流感疫苗，其他廠家的疫苗估計(jì)要到8月份。廣東第一批引入了2500萬羽份H7禽流感疫苗，首先供應(yīng)種禽企業(yè)，目前已經(jīng)發(fā)放。下一周另有2500萬羽份H7禽流感疫苗將進(jìn)入廣東，建議各養(yǎng)殖公司做好免疫。

　　任濤指出，養(yǎng)殖場需要值得注意的是H7N9免疫之后，并不代表絕對安全，企業(yè)做好生物安全措施至關(guān)重要。在未來H7N9對家禽業(yè)而言將會是一場持久戰(zhàn)。

　　未來家禽業(yè)還將面臨哪些挑戰(zhàn)？

　　“家禽集中屠宰、生鮮上市是大勢所趨，家禽企業(yè)不轉(zhuǎn)也得轉(zhuǎn)！” 開平南方黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長黃永祿發(fā)出了如此感慨。

　　廣州市農(nóng)業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師彭聰表示，8月起，廣州的活禽經(jīng)營限制區(qū)將進(jìn)一步擴(kuò)大，形成連片。對于屠宰模式，家禽與生豬有本質(zhì)區(qū)別。對生豬屬于“定點(diǎn)屠宰”，而家禽屬于“集中屠宰”。即只要屠宰場符合條件，就可以進(jìn)行家禽屠宰。對于家禽屠宰場的數(shù)量，廣州將不設(shè)限。在家禽批發(fā)市場搞屠宰其實(shí)是不完全規(guī)范的，考慮到目前處于轉(zhuǎn)型階段，政府允許在批發(fā)市場設(shè)立屠宰區(qū)。盡管將活雞轉(zhuǎn)為屠宰銷售之后，并不一定能降低家禽的感染率，但對于防控人感染H7N9確實(shí)有效。

　　“對全省而言，縣級以上城區(qū)實(shí)現(xiàn)家禽生鮮上市是最終目標(biāo)。”廣東省畜牧獸醫(yī)局獸醫(yī)處處長蔣文泓表示，生鮮上市是家禽行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級肯定有陣痛并付出一定代價，政府對參與家禽生鮮上市的屠宰企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)、經(jīng)營檔口應(yīng)該有一定的補(bǔ)助，但力度終究有限，家禽企業(yè)也應(yīng)主動投入并延伸全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　彭聰進(jìn)一步介紹，冰鮮雞從屠宰場到消費(fèi)終端的冷鏈運(yùn)輸沒有形成標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致產(chǎn)品最終品質(zhì)差異巨大。環(huán)保方面，養(yǎng)雞版塊目前還沒有具體的規(guī)范。但未來，大部分伴水而飼的養(yǎng)鴨、養(yǎng)鵝企業(yè)可能都需要轉(zhuǎn)型。

　　家禽企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級？

　　畢英佐教授建議，對企業(yè)而言，無論是冰鮮、冰凍還是活禽，如何做好家禽的品質(zhì)至關(guān)重要。對禽產(chǎn)品進(jìn)行加工、深加工是未來黃雞產(chǎn)業(yè)的一個發(fā)展方向?！氨r雞”是大勢所趨，企業(yè)可以嘗試延長產(chǎn)業(yè)鏈。此外，還要強(qiáng)化品牌建設(shè)，產(chǎn)品差異化打造。

　　對于企業(yè)轉(zhuǎn)型，秦開田給企業(yè)提供了以下建議：

　　1、調(diào)整生產(chǎn)方式，建議采取籠養(yǎng)的方式進(jìn)行飼養(yǎng)。

　　這是因?yàn)橄M(fèi)者對于脫了毛之后的家禽酮體均勻度等方面有了更高的要求。

　　2、提高生產(chǎn)效率，提倡自動化、規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　3、調(diào)整消費(fèi)模式，延伸生產(chǎn)鏈。

　　既要搞規(guī)?；B(yǎng)殖，又要考慮配套加工，包括初級加工和深加工。

　　4、布局終端，打造品牌。

　　目前溫氏在深圳已經(jīng)有100多家生鮮連鎖店，廣州等地也在大力推廣。溫氏計(jì)劃用5-10年的時間來完成轉(zhuǎn)變。

　　5、加強(qiáng)飲食文化的宣傳引導(dǎo)。

　　黃永祿認(rèn)為對于中小企業(yè)而言，通過活禽批發(fā)市場內(nèi)屠宰場實(shí)現(xiàn)“集中屠宰、生鮮上市”或許是可行的出路。

　　“冰鮮是未來的方向已成既定事實(shí)的話，企業(yè)需積極思考如何培育出與之適應(yīng)的品種?！?鶴山市墟崗黃畜牧有限公司總經(jīng)理劉東明表示，在產(chǎn)能控制方面，企業(yè)需從“增產(chǎn)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤疤豳|(zhì)”“增效”。

　　佛山市南海種禽有限公司總經(jīng)理張發(fā)良認(rèn)為行業(yè)需共同做好家禽免疫，減少損失。此外希望政府能出資出力，引導(dǎo)家禽業(yè)渡過此次難關(guān)。中小企業(yè)可以在育種、生產(chǎn)、銷售、推廣上合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。

　　廣東省家禽業(yè)協(xié)會會長陳迎豐建議，未來行業(yè)要團(tuán)結(jié)起來，正確引導(dǎo)輿論宣傳。企業(yè)需自律控產(chǎn)、做好免疫、防止自身原因?qū)е碌膿p失。此外，還需加大力度推廣黃雞文化，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。

會議現(xiàn)場

嘉賓合影